Ik wil graag chocoladetaart van Rudolph maken, maar manlief houdt niet van chocola. Wat doe je dan? Je maakt, tussen alle voedingen en poepluiers door, gewoon nóg een taart! Ploeteren? Jazeker. Maar ik kon niet wachten om het gezicht van manlief te zien als hij deze taart proefde. Mijn lief vroeg zich al geruime tijd af, hoe een notentaart zou smaken. Als echte notenliefhebber leek hem dat de hemel op aarde.                                                                                                                Ik eet noten liever gewoon uit een schaaltje en mijn lief kennende, hij ook. Ik was dus nooit echt gemotiveerd om er een taart van te bakken. Maar… alles voor de kinderen…

Deeg:

Het deeg maakte ik door:

• 300 g bloem
• 200 g koude boter
• 1  ei
• 0.5 tl zout
• 100 g suiker

met elkaar te mengen. Ik vette mijn bakvorm in met zonnebloemolie (kan ook met boter!) en strooide wat paneermeel tegen de rand, zodat het niet zou aankoeken. Het deeg liet ik even afkoelen in de koelkast, ongeveer 45 minuten. Ondertussen liet ik de oven voorverwarmen op 180  graden.

Ik rolde het deeg uit en bekleedde mijn bakvorm. Prik wat gaatjes in de bodem, zodat er geen luchtbellen ontstaan.

Vulling:

• Amandelspijs, ik had deze keer een pakje (ja echt!!) van dr Oetker, sinds ik kinderen heb, is alles zelf maken nog een brug te ver 🙂
• 2 appels, zure
• 2 peren
• maizena, 1 theelepel
• snuf kaneel
• 100 gram suiker (of vanillesuiker, of een mix, altijd goed)

Brokkel het amandelspijs en verdeel dit over de bodem.

Schil de appels en peren en snij in blokjes. Vermeng met kaneel, suiker en maizena (zodat het vocht uit de peren inbindt)

Stort dit mengsel in je bakvorm en bak dit ongeveer een uur.

Noten:

• Flink schaaltje ongezouten noten, ik had: cashewnoten, walnoten, pistachenoten, amandelen en hazelnoten
• 1 eeltlepel abrikozenjam
• klont roomboter

Smelt de roomboter in een pan, bak de noten aan en roer de jam erdoor. Als de taart uit de oven komt, verdeel je dit mengsel over je taart.

Reactie van de man: ‘het lijkt wel alsof ik noten zit te eten, ik kan ze net zo lief uit een schaaltje eten’ eeeh… ja.